2026年4月CCAA 食品安全管理体系基础考试题目及答案
1.食品微生物检验中，血球计数板常用于(C).A病毒检测 B.活菌计数 C细胞总数的测定 D.细胞大小的测定
2.某食品生产企业出现了不合格产品，下列哪个选项不属于纠正?(B) A改做其他用途 B对不符合进行原因分析 C.进一步加工 D.重新加工
3.依据GB/T27405《实验室质量控制规范食品微生物检测》，以下哪种情况无需进行检测方法的确认?(C) A 超出预定范围使用的标准方法或其他修改的标准方法 B.非标准方法 C.检验报告发生变化 D实验室制定的方法
4.以下哪项不属于ISO22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》中“改进”的内容?(A ) A 确定岗位职责和能力 B.FSMS更新 C.不合格和纠正措施 D. 持续改进
5.依据《中华人民共和国食品安全法》，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明的内容，下列描述最准确的是(A)。 A. 主要营养成分及其含量 B.营养成分 C.含量 D.营养成分和含量
6.肉制品分割加工车间中分割肉制品因操作失误落地，此块分割肉应(D)。 A 返工处理表层 B清洗 C继续加工 D废弃
7.依据ISO22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，组织在更新FSMS时不应基于(D )。 A.验证活动结果分析的输出 B.管理评审的输出 C.外部和内部沟通信息的输入 D.人员培训情况
8.依据GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录 和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于(C)年。 A.3 B.5 C.2 D.1
9.大肠菌群的生物学特性是(D). A革兰氏阳性、兼性厌氧 B 革兰氏阴性、兼性耗氧 C.革兰氏阳性、兼性耗氧 D.革兰氏阴性、兼性厌氧
10.依据GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，应通过(C)方法明确生产过程中的食品安全关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施。 A.危害分析 B风险监控 C.危害分析与关键控制点 D.风险分析
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