要什么大师，有打螺丝大师，造假资料大师还不够？
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因为我们整个工业体系都是舶来品，缺少了通过工业革命而形成的质量文化，典型的中国质量思维是“虽不中亦不远矣”。西方更善于理性的逻辑思维，而中国人的骨子里是感性的浪漫主义，我个人感觉这是刻在我们基因里的，我们需要一场民族文化的革命。不喜勿喷
洪筱絲 发表于 2022-7-27 13:11
中國加油 祖國加油
小丝好久不见:hug:
中国菜讲究色香味俱全，这需要同时满足视觉、嗅觉与味觉，需要考虑食物的本质与烹调时的火候，但这些技术，不论是对大腕儿名店或是庶民小吃、家常菜，都是稀疏平常之事，特别是在这寒冷的冬天，看到热腾腾的小吃，所以我说中国人应该很会丰田生产方式。
为什么我这样说呢？丰田生产方式的两大支柱—「Just In Time 及时化（时机）与自働化（品质）」对中国菜来说是理所当然的事。中国菜大多是要热腾腾才能表现出色香味与口感，做菜与做事看似两件事，但其间所包含丰田生产方式两大支柱的内涵却是相通的。
吊诡的是，丰田生产方式好像又与我们的另一些习惯冲突。我的前丰田主管远山先生就曾对我感叹：「还好我们是处理铁板，若照我们工作的习惯来处理食物，一定都臭掉了。」当然更别提色香味了。
丰田生产方式为了解决这习惯的问题，做为其特征的「看板」，就有以下6条规则，换个场景，根本就是做中国菜的规则：
01后工程只根据取下的看板到前工程领取零件。（前场只根据客人的订单向厨房下订）
02前工程依照被领取的东西、数量顺序来生产。（厨房只根据前场的订单做菜）
03没有看板时，不可生产与搬运。（没有订单时厨房不做菜）
04看板一定要随时附加在物料上。（厨房做好的菜就要有订单）
05一定要达到百分百的良品。（一样的口味快速完成）
06持续减少看板的张数。（包括未完成与已完成的订单，减少堆积的订单）
除此之外，还有许多要诀已内建在改善的系统之中，大家有没有想到呢？且看叶丙成老师遇到的场景：
我是一个对食物的「温度」比较在意的客人，我很在意食物是否凉掉。鼎泰丰小笼包的菜单，有五颗一笼、也有十颗一笼。我跟小姐点了两笼五颗。小姐面色很困惑，问我那是不是要一起送来？我说是。结果她把我的点单写的两笼五颗的改成十颗一笼。我说：「等等！我要两笼五颗一起来，上下迭着，我不要一笼十颗的。」⋯⋯
过阵子，上菜了，上菜的小姐把两笼五颗的分别打开在桌子的两端。我见状，赶紧把一笼迭在另一笼上。在其他家店上菜的时候，如果有不只一笼，标准流程都会询问客人要不要迭起来。因为小笼包迭着时，吃上笼的小笼包时，下面笼还能够保温。如果两笼同时全部都打开的话，那跟点一笼十颗送来一起打开一起凉掉，就没有不同了。
小笼包5颗的两笼与10颗的一笼有何差别？一起打开与先迭着，需要时再打开有何差别？我认为服务的小姐一定是好意，且也有客人会有不同的要求，但以上两件事就与叶老师对美食的要求冲突了。面对不同的客人与个人不同的习惯的确很难拿捏。
丰田生产方式会定出6条看板规则，也应是遭遇到不同的意见与做法，所以才要明文规定之。对此，我的结论是「丰田生产方式中内建了许多『沉默的老师』，真干就会遇到！」
总之，我想说的是丰田生产方式中的许多做法本来就在我们的习惯之中，人人都能了解美食，不论您是什么行业，想想如何为我们的顾客上道色香味俱全的美食吧！
摘自-----精益改善中心
读了这篇文章后，你不感觉我们中国人生来就是质量高手吗？{:1_184:}{:1_184:}
:handshake
什么管一切，看看检测机构、看看计量机构、看看认证机构、看看消费维权……还大师，百姓不死已经阿弥陀佛了
崔伟品质 发表于 2022-7-28 13:44
小丝好久不见
;P