美国发布《所有年龄段牛特定风险物质验证指示》指令

认证

2017年10月24日，据美国农业部食品安全检验署(FSIS)网站消息，美国发布《所有年龄段牛特定风险物质验证指示》指令。

该指令提供更新后的指示，验证和记录企业符合9CFR310.22要求、采用食品安全体系情况(即HACCP、卫生SOP验证、危害分析)、专用特定风险物质(SRM)控制验证任务。检验项目人员(IPP)应继续验证所有处理SRMs(特定风险物质)的牛屠宰场、加工企业具有书面程序，从而说明去除、隔离、处置特定风险物质(SRMs)、采用食品安全体系情况以及公共卫生检验体系(PHIS)中其它有关SRM(特定风险物质)任务执行情况。

其要点有：扁桃体和远端小肠是所有年龄牛的SRMs(特定风险物质)，包括小牛；年龄大于30个月的牛具有额外的SRMs(特定风险物质，详见9CFR310.22(a))；当执行SRM控制验证任务时，IPP(检验项目人员)执行针对实际产品、基于记录的企业SRM控制程序的验证工作；当执行PHIS(公共卫生检验体系)中有关SRM任务时，IPP应引用所有9CFR310.22法规。IPP应说明不符合特定法规情况。

更多详情参见：https://www.fsis.usda.gov/wps/wc ... 0.4.pdf?MOD=AJPERES

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