星巴克供应商深度管理指南

taisenxinchang

1.0 Purpose 目的
统一和规范星巴克中国（以下简称星巴克）冷链管理的质量标准和要求，完善星巴克冷链物流监控体系，确保食品安全和产品质量，特制定本程序。

2.0 Scope 范围
本程序规定了产品从供应商仓库运输至星巴克配送中心（以下简称 DC）或 Princi 工厂、DC 之间的产品转运、DC 配送产品至门店、供应商或 Princi 工厂直接配送产品到门店等物流环节的冷链质量标准和要求。
本程序中的 DC 包括各类型的仓库。
本程序适用于星巴克所有需冷藏和冷冻的饮料、配料及食品。
本程序适用于星巴克的产品供应商、运输服务商、Princi 工厂和 DC

1. 冷链标准
2. 星巴克食品供应商环境致病菌监控执行指引
3. 官方测试/年检规定
4. 异物控制程序
5. 综合虫害管理程序
6. 水质监测规定
7. 食品防御控制程序
8. 不合格品及纠正措施程序
9. 清洁消毒流程-CIP 关键要求
10. 清洁消毒管理程序
11. 实验室管理程序
12. 收货流程管理
13. 巴氏杀菌/UHT 杀菌工艺关键要求
14. 化学品管理程序
15. 设备设施维护程序
16. 成品放行要求
17. 糕点加工过程控制要点
18. 三明治、沙拉类产品加工过程控制要点
19. 上游供应商分级管理要求
20. 温度敏感物料的储存、运输管理规定
21. 食品安全追溯和模拟演练
22. 感官评估要求
23. 过敏原控制管理规定
24. 食品保质期测试管理规定
25. 星巴克供应商新产品开发指引
26. 变更管理程序
27. 投诉处理

ouyangdengke

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neil0404

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一米林夕

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