ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册

刚毅的海角11

0封面...........2
0.1目录.........3
0.2颁布令.......7
0.3质量方针和质量目标的声明.............8
0.4公司简介....10
0.5任命书......12

1范围..........13
2规范性引用文件............14
3术语和定义....15
4组织的环境....16
4.1理解组织及其环境........16
4.2理解相关方的需求和期望..16
4.3确定食品安全管理体系的范围..........16
4.4食品安全管理体系........17
5领导作用......18
5.1领导作用和承诺..........18
5.2食品安全方针............19
5.3组织的岗位、职责和权限..20
6策划..........27
6.1应对风险和机遇的措施....27
6.2食品安全目标及其实现的策划..........27
6.3变更的策划..28
7支持..........29
7.1资源........29
7.1.1总则......29
7.1.2人员......29
7.1.3基础设施..29
7.1.4工作环境..29
7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制............29
7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制....30
7.2能力........31
7.3意识........31
7.4沟通........32
7.4.1总则......32
7.4.2外部沟通..32
7.4.3内部沟通..32
7.5成文信息....32
8运行..........34
8.1运行策划和控制..........34
8.2前提方案....34
8.3可追溯性....35
8.4应急准备和响应..........35
8.4.1总则......35
8.4.2紧急情况和事故的处理..36
8.5危害控制....36
8.5.1危害分析预备步骤......36
8.5.2危害分析..38
8.5.3控制措施和控制措施组合的确认......39
8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划）...........39
8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新.............42
8.7监视和测量的控制........43
8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证...44
8.8.1验证......44
8.8.2验证活动结果的分析....44
8.9不符合产品和过程的控制..44
8.9.1总则......44
8.9.2纠正措施..44
8.9.3纠正......46
8.9.4潜在不安全产品的处理..46
8.9.5撤回/召回.............47
9食品安全管理体系绩效评价..49
9.1监视、测量、分析和评价..49
9.1.1总则......49
9.1.2顾客满意..49
9.1.3分析和评价............49
9.2内部审核....51
9.3管理评审....52
10改进.........54
10.1不符合和纠正措施.......54
10.2食品安全管理体系更新...54
10.3持续改进...55
11附件.........56
11.1 CCP判断树.............57
11.2程序文件清单...........59
11.3职能分配表 ............61
11.4组织机构图.............64
11.5管理者代表任命书.......65
11.6产品实现流程图.........66

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