单选题
1、氨基乙酸属于( B )
A 被膜剂 B 增味剂 C 抗结剂 D 乳化剂
2、人体每日运行摄入量( A ）
A mg/kg 体重 B g/kg体重 C mg/kg食物 D g/100kg食物
3、农残检测需要去柄的是(BCD)
A 花椰菜 B 茄子 C 冬瓜 D 番茄
4、下列哪个措施不能作为食品企业的防鼠措施(B)
A 挡鼠板 B 鼠药 C 鼠笼 D 粘鼠板
5、因欺骗、贿赂等不正当手段取得《备案证明》，后被发现撤销备案的企业( C )内不得再次申请备案。
A 一年 B 二年 C 三年 D 五年
6、罐头食品按照pH值的分类以下哪一类属于低酸?(A)
A 豆类、玉米、肉、鱼、禽、笋、虾、蘑菇等 B 波菜、龙须菜、甜菜、南瓜
C 蕃茄、梨、红球甘蓝等 D 酸菜、泡菜、果酱等
7、在热力杀菌中，冷却工序为避免产品中嗜热性腐败菌繁殖及感官性状变劣，罐头应尽快冷却到( A ）
A 罐头中心温度≤40℃ B 罐头表面温度≤40℃
C 杀菌锅内温度≤40℃ D 杀菌车间环境温度s40℃
8、美国官方对禽类屠宰中粪便的污染要求：( C )
A 5% B 3% C 0 D 1%
9、欧盟理事会指令规定，对于靖鱼类和鲱鱼类产品，每批抽取9个样品，其组胺的平均值不得超过。( B )
A 50 mglkg B 100mglkg C 750 mglkg D 200 mgkg
10、(单选题)GB14881-2013 对分离和分隔的定义区别( A )
A 分离通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。
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