Platinum Rules for Co-Packers 卡夫亨氏代加工商铂金原则

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Platinum Rules for Co-Packers 卡夫亨氏代加工商铂金原则

前言 4
1． 必要程序 6
2． 危害分析和风险评估 8
3． 判定哪些危害可以通过 CCP 进行管理的标准 12
4． HACCP 计划文件的构成 19
5． HACCP 体系的确认/验证程序 22
6． 包装材料供应商 25
附录 A: HACCP 计划验证表 28
附录 B: 卡夫食品公司生物敏感原料类别一览表 32
附录 C: 卡夫食品公司过敏原类别一览表 34
附录 D: HACCP 计划文件格式与实例 38
附录 E: 关键控制点范例和必要程序 59
范例 CCP：巴氏杀菌—高温瞬时(HTST)/高温短时(HHST) 59
范例 CCP：巴氏杀菌—批次 62
范例 CCP：产品煮制 64
范例 CCP：产品煮制-不含脂肪产品 67
范例 CCP：高湿物料加热步骤前的储存时间/温度 69
范例 CCP：产品焙烤 73
范例 CCP：返工处理 75
范例 CCP：去除过敏原的设备清洁（产品换产） 77
范例 CCP：去除过敏原的产品冲洗（产品换产） 79
范例 CCP：异物探测 81
范例 CCP：在线过滤 84
范例 CCP：磁铁 86
范例 CCP：灭菌后添加敏感原料 88
范例 CCP：玻璃破碎—包装 89
附录 F: 包装材料的关键控制点范例和必要程序 90
范例 CCP：玻璃制品加工—异物或缺陷检查设备 90
范例 CCP：自动贴标验证— 过敏原控制 92
范例 CCP：已印刷的包装材料和标签—转产 94
范例 CCP：印刷样本验证 96
范例 PP：切分、堆放标签 97
范例 PP：食品罐头接缝的完整性 98

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