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楼主: aleck_jt

食品质量管理三两句

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 楼主| 发表于 2018-6-29 09:58:45 | 显示全部楼层
有人回复今天接着唠嗑。昨天说了HACCP,今天写点大的食品质量管理框架。
食品是一个产业链,食品安全也是一个链条。所以一个负责任的食品生产企业质量管理不光要管理好上游供应商,还要管理好上上游甚至追到农田牧区,对下游也有要求,特别是物流、经销商仓库、门店仓库(甚至货架、冰柜)。因此完整的质量管理框架应涵盖以下功能块:供应商管理、QA、质量设计、QC、法规体系、离厂质量管理、质量投诉。

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发表于 2018-12-27 09:34:33 | 显示全部楼层
aleck_jt 发表于 2018-6-29 09:58
有人回复今天接着唠嗑。昨天说了HACCP,今天写点大的食品质量管理框架。
食品是一个产业链,食品安全也是一 ...

是不是还要土地、大气、水源……

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 楼主| 发表于 2018-12-28 09:17:07 | 显示全部楼层
xhjfbi 发表于 2018-12-27 09:34
是不是还要土地、大气、水源……

还真的有:大地种的农产品要监控重金属、农残,空气和水如果与食品直接接触也要受控。

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 楼主| 发表于 2018-12-28 09:18:20 | 显示全部楼层
品质协会论坛关于食品的话题太少了,也许专职的食品质量人员都喜欢上食品伙伴网吧。

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发表于 2019-2-21 14:57:24 | 显示全部楼层
希望深入的说明一下,好好学习

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 楼主| 发表于 2019-2-22 10:22:49 | 显示全部楼层
真诚依旧 发表于 2019-2-21 14:57
希望深入的说明一下,好好学习

想深入哪方面的问题?

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 楼主| 发表于 2019-2-25 11:24:30 | 显示全部楼层
今天唠几句质量成本。身在民营企业,深有体会的是老板的质量投入很有限,非常羡慕华为,但华为只有一个。质量投入水平从根本上决定了本公司的产品质量水准,不要去埋怨员工的质量意识有多低,这其实是老板从策略方面就已经决定了的质量水准。质量负责人能做的,无非是在有限的质量水准空间里做腾挪。
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